La Tierra, la Vid, Las Uvas, La Historia, Sus gentes y ... Conjunto de realidades y ambiciones. Al final, este vino SEÑOR.

Un poco de la historia del vino


Los principales restos que hasta el día de hoy se han encontrado en Alaska y alguna zona de La Amazonia.
Aunque realmente donde comenzó el cultivo más o menos intensivo de la vid es en el actual Irák Mesopotamia).
En el Mesolítico 9000 a.C. las poblaciones más asentadas (agricultores-ganaderos) poseían diferentes variedades de vid entre ellas destacaremos:
1. Vitis vinifera pontica (Mesopotamia) madre de la actual Pinot noir
2. Vitis vinifera orientalis, asentada en el valle del Jordán (Israel)
3. Vitis vinifera occidentalis, cultivada en el antiguo Egipto
Mitos y Leyendas
El pueblo Fenicio procedente de la ciudad Siria de Tiro transportó la Vitis vinifera hasta la Península Ibérica (España y Portugal) asentando el cultivo junto al del olivo (Olea europaea), aunque en nuestro país existía un pariente salvaje del olivo el "acebuche". A este pueblo le siguieron griegos y romanos.
Las deidades fueron cambiando de nombre aunque su significado era el mismo, así para los griegos fue Dionisos y Baco para los romanos. El vino era consumido únicamente en fiestas y su consumo nunca era diario, el vino así se convirtió en cultura ya que se le ofrecía culto obligado, reuniones para gozar de este se las conocía como fiestas dionisiacas.
En el caso del pueblo romano mucho menos religioso el consumo se normalizó aunque heredaron las reuniones para ensalzar al dios Baco pasando estas a llamarse bacanales, en el año 189 a. C. un edicto prohibió las fiestas públicas en las vías de la ciudad ya que en ese año hubo más de 700 detenidos en Roma por culpa del dios Baco o Dionisos todos ellos disfrutaban de la misma bacanal.
El vino o los dioses que le representaron, fueron modelo para los grandes escritores de la antigüedad: Virgilio, Homero o Marcial, y numerosas también son las muestras en relieves, mosaicos o esculturas.
El Vino de la Antigüedad
􀂃 Vino de Ismaros, conocido por su mención en La Odisea, según cuenta la leyenda este vino embriaga al
cíclope Polifemo y Odiseo pudo huir de la isla.
􀂃 Vino de Creta, elaborado con uvas pasas
􀂃 Vino de Cos, unión de vino tinto + H2O de mar

El Vino de la Edad Media
Con la caída del Imperio Romano 476 d.C. y las invasiones bárbaras el cultivo de la vid fue reducido aunque no llegó a desaparecer, por el contrario en España con la invasión musulmana en el año 711 d.C. y pese a que el Corán prohíbe el consumo de alcohol, el viñedo eleva sus hectáreas de cultivo.
Pero el auge del vino fue gracias a la religión cristiana ya que la sangre de Jesucristo fue asumida al vino. Los grandes maestros del vino no fueron otros que los frailes y monjes de la edad media, en ellos nacieron vinos como el Champagne.
El cristianismo destrona al dios Baco pero aporta una legión de santos protectores de la vid y del vino: San Roque, San Morando, San Kilian, San Urbano, San Vicente Mártir, San Goar. La vid y el vino se extendían hacia el este europeo llegando a países como Hungría.
La Expansión Americana
La Vitis vinifera fue introducida en México por los españoles en el siglo XVI, y de allí paso a California. En 1769 los franciscanos plantaron las primeras vides españolas en San Diego, en 1824 se creo en Los Ángeles el primer viñedo de explotación comercial.
Francisco Carabantes uno de los conquistadores del Perú introdujo el cultivo de la vid a la vez que instruían a los indígenas de Cuzco, de aquí paso a Chile extendiéndose hacia el sur y en tiempo de la colonia este cultivo fue objeto de reglamentación por parte del gobierno español, que pretendía defender así las exportaciones a América.
La introducción de la viña en Argentina también se remonta al siglo XVI cuando los españoles tomaron posesión de la Pampa. Después bajando de las altas planicies y de las regiones mineras de Bolivia llegaron al piedemonte andino. La viña plantada por los franciscanos y los jesuitas con la paciente e ingeniosa obra de los habitantes de Cuyo, y los sistemas de irrigación inventados por los inmigrantes italianos contribuyeron a la formación de los llamados oasis vitícolas. Los conquistadores portugueses hicieron lo mismo en Brasil.

Vetus 2006

90 puntos Parker



VIÑEDOS:  10 Has de viñedos viejos ubicados en Villabuena del Puente
VARIEDADES: 100% Tinta de toro.
ELABORACIÓN: Selección manual en mesa. Fermentación en depósitos de acero inoxidable 
con control de temperatura y doble pissage.
ENVEJECIMIENTO: 12 meses en barrica nueva (50%) de roble francés y americano.
FECHA DE EMBOTELLADO: Junio de 2008
PRODUCCIÓN: 63.020 botellas de 0,75l y  99 botellas de 5 l.
GRADO ALCOHÓLICO: 14,5%
NOTAS DE CATA:   Limpio y brillante, de color picota oscuro y capa alta. En nariz primer recuerdo a golosina de fresa. Agradable paso de boca con notas de fruta roja y café. Postgusto muy agradable con final acompotado y regaliz.


Diez hectáreas de viñedos viejos y producción limitada en la que, según Robert Parker, y de ello se enorgullece la bodega, será "la tierra prometida de los vinos españoles".

Flavium Mencía


Según datos del consejo de la D.O. del Bierzo, los orígenes del cultivo de la vid pueden remontarse a la época de los griegos o fenicios, con un importante impulso de la mano del Imperio Romano, para alcanzar su máximo desarrollo en la edad media. El Camino de Santiago, que atraviesa la zona, le da un nuevo y definitivo impulso a una actividad que quedaría ligada al Bierzo para siempre.

Con casi 4.000 hectáreas, donde destacan algunas cepas centenarias, está situado en el extremo noroccidental de España, con un microclima con influencias del gallego y del de la meseta de Castilla y León.

Datos sobre climatología de la zona determinan que está protegida por las montañas que lo circundan, consiguiendo así evitar heladas prematuras y contando con una pluviosidad media entre 700 y 800 litros al año, temperatura media de 13º y una insolación media de 2.000 horas anuales.

Si visita El Bierzo le recomendamos, con las palabras del escritor Manuel Cuenya, que "...jante botillo que ennoblece el alma." y por supuesto, riéguelo con alguno de nuestros excelentes vinos. 

Vinos de Arganza

La Uva

Las variedades más emblemáticas son, por un lado, la uva mencía, que da lugar a unos vinos aromáticos, aterciopelados y de vivo color con toques morados. Son v inos jóvenes y afrutados y permiten un envejecimiento en barrica para crianzas y reservas.

De otro lado, la variedad godello, de color amarillo pajizo con un delicado aroma floral y de fruta madura. En boca es consistente, con cuerpo y equilibrado en acidez.

La Bodega

De fincas propias y viticultores vinculados a la bodega se elaboran unos caldos que son recolectados en la fecha óptima de maduración. Se selecciona la uva en la viña y también, en algunos casos, de forma muy cuidada en la bodega. La nave de crianza cuenta con un parque de más de 2.000 barricas, donde se combina el roble americano con el roble francés.

Flavium Mencía: 90 puntos Parker

Origen: Elaborado con uvas seleccionadas de la variedad mencía.
Elaboración: Fermentación a temperatura controlada y envejecimiento en barrica de roble americano durante tres meses.
Notas de cata: Color rojo rubí muy vivo. En nariz se aprecian unos aromas persistentes con el envejecimiento en madera, a frutas maduras entre moras y arándanos. En boca equilibrado y bien estructurado.
Gastronomía: Ideal para carnes, pescados azules, asados y quesos curados. Servir a 18º.
Ref. Denominación: Flavium Roble Mencia D.O Bierzo
Botella: Bordelesa 3Uno3 75 Cl.
Cierre: corcho Altec con logotipo

Altos de Inurrieta


VARIEDAD DE UVA

Cabernet Sauvignon.
Merlot.
ELABORACIÓN
Crianza de 15 meses en barricas de roble francés Allier.
COMENTARIO DE CATA
"Deleite, placer y equilibrio. Con cuerpo ...y alma".
Nacido en nuestros viñedos situados en pendientes y a una altitud de 450 - 480 m, con suelos poco profundos y pedregosos. En estas condiciones la concentración de la uva es sensacional, con gran equilibrio y expresión.
La cuidada elaboración otorga un vino de soberbio color, intenso y aromático, donde inicialmente destacan su fragante contenido frutal, el recuerdo de su crianza en roble de calidad y unas seductoras notas minerales. En boca es elegante y carnoso, con unos envolventes y sedosos taninos.
PREMIOS
Añada 2002
Gran Bacchus de Oro VII ed. 2006 (Unión Española de Catadores).
Añada 2004
Medalla de Oro. Concurso Mundial de Bruselas 2009.
Añada 2006
Medalla de Oro. Challenge International du Vin 2010.
Añada 2007
Medalla de Oro. Challenge International du Vin 2011

TRADICIÓN VINÍCOLA

El nombre de Inurrieta hace referencia a las tierras donde los antepasados de la familia cultivaban viñas hace casi un siglo. Las nuevas generaciones eligieron este nombre en homenaje a esos seres queridos que tanto amaban el vino.
La inquietud y el recuerdo movieron a los propietarios a buscar un paraje privilegiado e incomparable para el cultivo de la vid. Las horas de sol, la calidad del suelo, la disposición del terreno, el viento y la presencia del río fueron determinantes a la hora de elegir este lugar tan ansiadamente buscado.
El reencuentro con la tradición con la que habían crecido hizo posible este proyecto, que comenzó en el año 1999 con la plantación de las primeras viñas, y que ahora ha dado sus frutos con unos vinos de Inurrieta que hablan por sí solos.

Terra do Castelo


Treixadura sobre  Lias

Variedades autóctonas; Treixadura 100% sobre Lías
Vendimia seleccionada
Fecha de vendimia; entre el 17 de septiembre y el 4 de octubre.
Bodega; y maceración durante 24 h Fermentación en depósito inox a temperatura contralada entre 15º y 18º grados.
Se comercializa tras permanecer un mínimo de 9 meses en depósito y 3 en botella.
Embotellado 13,000 botellas
Corcho natural
Cosecha; 2009 Terra do Castelo
Tipo; Vino Blanco
Alcohol; 12´5%
Botella;  Bordelesa Reserva Topacio
Este vino está elaborado con las uvas procedentes de nuestras mejores viñas.  Esta elaboración se realiza con un riguroso seguimiento y estricto control de la producción. La uva es sometida a maceración en frio.  Sólo a partir del mosto flor es llevado a fermentación, a temperatura muy baja para obtener nuestro vino de mayor expresividad al que se confiere una personalidad inconfundible, tras ser criado sobre sus lías finas.
Elegante, profundo, fino y maduro. Con buena dimensión frutal, penetrante y verdaderamente placentero. Trago imprescindible por su gran personalidad.
Consumo óptimo en los tres próximos años a su cosecha.
Temperatura ideal entre 10ºc y 14ºc

Godello 100%

Variedad autóctona; Godello 100%
Vendimia; Seleccionada
Fecha de vendimia; entre el 17 de septiembre y el 4 de octubre.
Bodega; Fermentación en depósitos inox a temperatura controlada ente 15º y 18º grados.
Se comercializa tras estar un mínimo de 6 meses en depósito y 2 en botella.
Embotellado; 5.000 botellas
Corcho Altec
Cosecha; 2010 Terra do Castelo Godello 100%
Tipo; Vino Blanco
Alcohol; 12´5% vol.
Magnífico Godello elaborado en su totalidad con uvas de nuestros viñedos autóctonos
Este vino tiene tonalidad amarillo pajizo con reflejos verdosos. Muy expresivo en nariz con aromas excelentes y pronunciados, recordando a aromas florales, hierba fresca y anís silvestre, destacando rasgos cítricos como pomelo, limón y su perduración en el tiempo.
De paso agradable en boca, entrada amplia, untuoso, estructurado, con la acidez justa y redondo con final complejo y elegante.
Consumo óptimo en los dos siguientes años a su cosecha
Temperatura ideal entre 10ºc y 14ºc

Bodega Emina


EMINA 12 MESES


Descripción
Elaborado con uvas tinto fino de la finca de las Celadillas y el Coto de San Bernardo, con una cuidada elaboración y selección, y ha permanecido en barricas de roble americano y francés


Cata
En fase visual capa alta dominando tonos cardenal oscuro con algunos amoratados.
En fase olfativa profundo y franco, dominado aromas primarios varietales de fruta madura de la gama de la fresa entre tenues lácteos y terciarios de la gama del regaliz, vainilla, café y torrefactos de su crianza en barrica.
En fase gustativa es rico, estructurado y redondo, con un buen esqueleto de taninos dulces, con agradable sensación de fruta madura en perfecta armonía con una madera limpia y final largo y agradable.


Formatos
250 ml, 500 ml, 750 ml, 1500 ml


Viñedo
Nombre del viñedo: Pago El Coto de San Bernardo
Tamaño del viñedo: 80 Ha.
Composición del suelo: Fluvisoles dístricos, de texturas franco-arcilloso-caliza y francoareno-arcilloso.
Tipo de elaboración: Elaboración tradicional en tinto.
Altitud: 800 m.
Viñedo/Ha: 2.400 v/Ha.
Producción/Ha: 4.000 k/Ha.
Orientación: Sur.
Edad del viñedo: 1988-1998.



Vendimia y envejecimiento

Variedad: 100% Tinta del País.
Vendimia: Octubre.
Primera vendimia: 2003.
Botellas producidas: 300.000.

FERMENTACIÓN:
  • Tanque de fermentación: Tanques de acero inoxidable.
  • Tiempo de fermentación alcohólica: 10-14 días.
  • Temperatura de fermentación (°C): 26 º C.
CRIANZA:
  • Crianza en barrica: 12 meses.
  • Crianza en botella: 12 meses.

Adegas Chicheno

Adegas Chicheno es una bodega innovadora, acogida a la D.O. Monterrei, que cuenta con las materias primas y los recursos humanos y tecnológicos para elaborar vinos de calidad.
La edificación está basada en la Torre del Homenaje del cercano Castillo de Monterrei, cuya silueta aparece reflejada en nuestro logotipo y etiqueta.
La zona propia de bodega cuenta con una estructura circular, lo que le convierte en un “rara avis” dentro del género bodeguero.
El diseño moderno y atractivo, además de un emplazamiento privilegiado contribuyen a convertir esta bodega en un lugar de visita en la comarca de Monterrei.

Elaboración
A lo largo del año se somete a las fincas de Adegas Chicheno a un control permanente por parte del equipo técnico de la bodega. Así mismo también se ejerce una vigilancia periódica sobre los viñedos de los viticultores que suministran la uva. Uno de los objetivos es tratar de reducir al máximo los tratamientos en la planta y obtener así una expresión lo más natural posible de la uva.
Este control se incrementa de una manera exponencial en las semanas previas a la recogida de la cosecha, desde la época de floración hasta el envero, llegando a la recogida diaria de muestras en los días previos al comienzo de la vendimia.
Estas muestras son analizadas, para que, una vez comparadas y estudiados todos sus parámetros y características organolépticas se recojan los granos en su momento óptimo.
La uva blanca, una vez despalillada y estrujada, se trata mediante una maceración en frío, sometiendo a los hollejos a unas temperaturas extremas al introducir en los depósitos cantidades determinadas de “hielo seco” (anhídrido carbónico a temperaturas bajo cero), el cual extraerá de la uva todos los componentes aromáticos y gustativos.
Gracias al uso de nuevas tecnologías podemos realizar fermentaciones a temperaturas controladas, que aseguran una buena relación antocianos-taninos, factor muy importante para segurar la permanencia de color y preservar los aromas del vino. Una vez concluida la fermentación alcohólica los vinos pueden permanecer en depósitos de acero inoxidable o bien son trasegados a barricas de roble, con posible fermentación maloláctica bien en depósito, bien en barrica.
Hasta su llegada a bodega, las uvas mecía y tempranillo reciben el mismo seguimiento que la variedad blancas.
A diferencia estas, una vez son despalilladas y estrujadas permanecerán en depósitos de acero inoxidable durante unos días con el fin de macerar a temperaturas controladas y transmitir al mosto toda la materia colorante y aromática de los hollejos.
Al finalizar el descube, la fermentación alcohólica se realiza en los depósitos de acero inoxidable, a una
temperatura de unos 25º C.
Su posterior estancia en depósitos de acero inoxidable o barricas de roble dependerá del resultado de análisis y catas a los que se someta el vino, tratando de continuar su evolución en el medio que mejor preserve y acentúe sus virtudes.

Galván
Treixadura y Godello

Fase visual Amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Pálido, limpio, brillante.
Fase olfativa Aromas intensos, limpios, de fruta madura (manzana, albaricoque).
Hierbas frescas y ligeras.
Notas florales.
Fase gustativa Suave en el ataque, con buena estructura, acidez bien integrada, equilibrado, fresco, con retronasal frutal, persistente.

Elaboración
Uva godello 60%, treixadura 40%
Premaceración con nieve carbónica
Maceración en frío
Fermentaciones a Tª controladas de 17º C en depósitos de acero inoxidable
Filtrado y estabilizado en isotermo
Filtrado microbiológico previo al embotellado

Galván
Mencia y Tempranillo

Fase visual Rojo cereza muy intenso, ribete violáceo, limpio, brillante.
Cubierto con abundante capa.
Fase olfativa Aroma potente, concentrado de frutos rojos maduros, cereza, confitura de moras, regaliz, chocolate.
Fase gustativa En boca carnoso, cálido, maduro, buena estructura, persistente, equilibrado, fruta madura.

Elaboración
Uva mencía 60%, tempranillo 40%
Maceración en frío
Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 25º C y fermentación malolática en depósitos de acero inoxidable
Estabilización en depósito isotermo
Filtrado mocrobiológico previo embotellado

Galván Crianza
Treixadura 2008

Fase visual Color pajizo intenso y brillante.
Fase olfativa Presenta una nariz muy personal y con carácter.
Franco y perdurable.
Madera perfectamente integrada.
Fase gustativa Ataque intenso. Alcohol bien integrado.
Glicérico y amplio en boca.
Retronasal intensa con notas frutales.

Elaboración
Estabilización en frío del mosto.
Estancia en lías finas y batonage cada 15 días.
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés.
Crianza de 12 meses en botella.

Galván Crianza
Mencia 2008

Fase visual Rojo granate bien cubierto.
Limpio, brillante.
Fase olfativa Frutos rojos, tonos especiados, aroma a maderas finas.
Fase gustativa Paso en boca goloso, redondo, acidez equilibrada.
Vino elegante con excelente balance.
Largo postgusto con retronasal intensa.

Elaboración
Estabilización en frío del mosto.
Estancia en lías finas y batonage cada 15 días.
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés.
Crianza de 12 meses en botella.

Cámbrico Tempranillo 2003



Cámbrico Tempranillo 2003

Graduación alcohólica:  15,21 %
Variedad: Tempranillo
Azúcares reductores:   1,7 g/l
SO2  libre:   28 mg/l
SO2  total:   45 mg/l
Acidez volátil:   0,62 g/l
•  Crianza de 14 meses en roble francés.
•  No filtrado.
•  Viñedo propio de agricultura ecológica.
•  Vides de más de 60 años.
•  Suelos graníticos.


Color rubí muy oscuro con bordes violeta.
Notas lácticas, vanilla y frutos rojos. Boca equilibrada y suave con buena complejidad  y armonía. Su final es intenso y largo  y elegante.
Para saborearlo adecuadamente es necesario decantarlo.

93 puntos Parker


A 800-900 M. DE ALTITUD EN EL CENTRO DEL PARQUE NATURAL DE LA SIERRA DE FRANCIA SE REÚNEN LAS CONDICIONES IDÓNEAS PARA OBTENER UVAS DE GRAN CALIDAD. POR ELLO, EN ESTA ZONA SE CULTIVA LA VID DESDE QUE LA POBLABAN LOS ROMANOS.
Las mejores viñas se encuentran en laderas de fuertes pendientes y suelos de granito y pizarra formados durante el período Cámbrico. (Hace aproximadamente 500 millones de años) Cámbrico sólo se elabora con uvas de viñas viejas (cepas de entre 40 y 100 años) situadas en las terrazas que a nuestro juicio reúnen las mejores condiciones para obtener uvas excelentes.
Las variedad Rufete es autóctona de la zona. Se encuentra más información en el apartado de investigación.
La variedad Tempranillo empleada para elaborar Cámbrico corresponde a un clon adaptado a esta zona a lo largo de cientos de años. Resulta interesante observar cómo este clon de Tempranillo, llamado en la región Aragonés, al adaptarse a la zona ha terminado pareciéndose a la planta de la variedad Rufete. (Convergencia evolutiva). Todas las parcelas se cultivan siempre de manera ecológica, si bien por motivos legales, la primera cosecha certificada por el organismo oficial CAECyL será 2004.
Los veranos secos con días calurosos, noches frías y tormentas ocasionales eliminan el estrés hídrico. No se emplean herbicidas, insecticidas ni abonos químicos, se ara con caballos y se vendimia en pequeñas cajas de 10 Kg. Para obtener la mejor calidad posible se limita la producción de cada planta, siendo el rendimiento medio de 2.000 Kg por Ha. (Las cepas más viejas producen de 500 g de uvas por planta).
El momento de la vendimia se decide combinando modernas técnicas analíticas con catas de uvas en el viñedo. Tras la vendimia el despalillado se realiza a mano y con ello las uvas son seleccionadas una a una. Sólo con las mejores se elabora el Cámbrico.
La fermentación se realiza depósitos de acero de una capacidad máxima de 5.000 L.
Los remontados se realizan por gravedad (No se emplea ningún tipo de bomba en el proceso).
La fermentación maloláctica se realiza lentamente en barricas nuevas de madera francesa.
Cada depósito y cada barrica es controlado varias veces al día durante toda la fermentación.
Tras la fermentación el Cámbrico permanece en barricas de roble francés el tiempo necesario para lograr la mayor armonía y equilibrio posible.
Cámbrico permanece embotellado en la bodega donde las condiciones son óptimas un mínimo de un año antes de salir a la venta.

Viñedo y Bodega:
Bodega Cámbrico 37658 – Villanueva del Conde - Salamanca - España



Viña Parot

Viña Parot Reserva 2003


Tinto Reserva Cabernet Tinto de 12,5 % vol. Elaborado con las variedades Cabernet Sauvignon (85%) y Tempranillo (15%). Compañero perfecto para todo tipo de carnes. 



Tinto Reserva Cabernet

Tinto de 12,5 % vol.

Elaborado con las variedades Cabernet Sauvignon (85%) y Tempranillo(15%).

Con crianza de 14 meses en barrica de roble y 24 meses en el reposo de la botella.

Cata:

Ofrece en su presentación un atractivo color rojo picota con ribete granate. En nariz destacan aromas de fruta compotada, ciruela zarzamora, grosella negra, bien combinados con suaves notas de crianza. En boca es pleno, con taninos maduros, marcada crianza en madera de calidad bien integrada y un final afrutado y de larga persistencia.

Esta cosecha ha sido numerada y embotellada en 10000 botellas que tienen el carácter de exclusividad y calidad de los grandes vinos.

Medalla de Oro en el Challenge International du Vin

Bodegas Ntra. Sra. del Romero S. C.
Carretera Tarazona 33 Cascante 31520 Navarra


El vino


Decantación del vino
Si la botella presenta un poso en el fondo, deberemos tenerla de pie cuanto mínimo dos horas, para que éstos se depositen y podamos eliminarlos decantándola. La decantación consiste en transvasar el contenido de la botella a un recipiente (el decantador), con el fin de separar los posos. Estos precipitados tienen un origen natural (la uva) y son muy frecuentes en tintos que tengan una cierta edad. Ahora bien, por muy naturales que sean, dificultan la degustación y vuelven los vinos pastosos, motivo por el cual los eliminaremos.

Escanciado del vino
Siempre escanciaremos el vino en copas de cristal fino, incoloro y a ser posible, de generosas dimensiones. En ellas, hay una mayor oxigenación y se podrá desarrollar un aroma mucho más exuberante. Hay que huir de los vasos "sidreros" que tanto gustan en determinados asadores y, si se diera el caso, solicitar que nos los cambien por copas.

La sala influye al degustar el vino
Las condiciones de la sala influyen de manera decisiva en la cata, ya que es un análisis realizado con nuestros sentidos, deberemos minimizar los factores que lo dificulten. La sala estará bien ventilada, exenta de olores parásitos (tabaco, comida, ambientadores...) y poseerá una buena iluminación. Tendremos un fondo blanco (a falta de mantel en este tono, emplearemos una servilleta o una hoja de papel), sobre el cual podamos contrastar el color.

Presentación y servicio del vino
En la presentación del vino debemos dejar que se vea la etiqueta, añada, Denominación de Origen, bodega, contra etiqueta y además aportaremos todos los conocimientos que poseamos respecto al tema. El servicio del vino se realizará antes de que comience la comida. Así, durante diez minutos el vino será el protagonista y centrará nuestra atención.

Temperatura para servir el vino
Cuantas veces hemos oído "el vino tinto se consume a temperatura ambiente", sin hacer mayores precisiones. El problema radica en que normalmente esta temperatura ambiente es muy elevada (calefacciones de las casas, proximidad de cafeteras y maquinaria en las barras de los bares y restaurantes...) y no tiene nada que ver con el término "chambré" que emplean los franceses y que ronda los 18º C. No pasa nada por meter una botella en la nevera un tiempo con el fin de bajarle esos "gradillos" que le sobran.

Temperaturas aconsejables para el vino
Lo ideal es que los vinos alcancen su temperatura óptima de consumo sin brusquedad, de modo gradual. No meter nunca un vino en el congelador, ni un tinto muy caliente en la cubitera de hielo. La mayoría de las veces se enfriará demasiado.

Temperaturas

Blancos jóvenes finos 7-8 ºC
Blancos dulces 5-6 ºC
Cavas y Champagnes 6-10 ºC
Blancos con barrica 10-12 ºC
Rosados y claretes 8-10 ºC
Tintos jóvenes, ligeros 12-15 ºC
Tintos potentes, con cuerpo 14-17 ºC
Tintos con crianza 18-20 ºC
Amontillados 12-15 ºC
Olorosos 14-16 ºC
Oportos y madeiras 13-14 ºC